JR高松駅から徒歩10分という便利な場所にある韓屋 仁。カウンターの奥には仕切られた座敷席があり、ゆったりと食事を楽しめる雰囲気です。

平壌式の手打ちビビン麺はオーダーが入ってから、粉から手で練って作ります。店主の青木さんが作り立てにこだわるのは、雑味のない麺に仕上がるから。保存料などの添加物が一切入っていないため、粉の風味をダイレクトに感じることができます。コチュジャンと酢がベースのさっぱりとしたピリ辛タレをよく絡ませて完成。関西の名店で修行していた際に習得したという、洗練された盛りつけは目でも楽しめて食欲が増します。

他にも辛いものが好きなお客さんに好評なつまみが「青唐辛子のしょうゆづけ」。韓国の焼酎と合わせるのがオススメ。刺激的な辛さで、お酒がさらにすすみそうです！（取材：にょろにょろ）