さんラボ!

ラーメン

サヌキテモミラァメン ショウテン

讃岐手もみらぁ麺 笑店

讃岐手もみらぁ麺 笑店

087-898-2917

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工場

工場(セントラルキッチン)について

平成9年、香川県木田郡三木町に株式会社福一のセントラルキッチン(工場)を開設しました。

らぁ麺が出来るまでの一部作業をご紹介します

麺をつくる

粉から選んで、ミキシング、圧延、麺線へ…といくつもの工程を経て麺は出来上がります。本当に麺は繊細です。同じ材料、同じ工程で麺を作っても、決して同じ麺は作れません。季節にあわせて配合を変えたり、保管方法を変えたり、茹で時間を微調整したり。
職人が積み上げてきた技術と工夫の末、株式会社福一は「いつもおいしい麺」を作っています。

スープをつくる

現在、株式会社福一が作っているのは、豚骨をベースにしたスープです。そして、商品やお店によって魚介や野菜を加えるなど、それぞれオリジナルのスープを作り分けています。
スープは大きく分類すると2種類あります。「白湯(ぱいたん)スープ」と「清湯(ちんたん)スープ」です。
「白湯スープ」はその名のとおり、豚骨を高温で煮立てることで白くにごった、濃厚なスープのことです。当社では丸2日間、写真のような大鍋で煮込みます。
一方「清湯スープ」は透き通ったスープのこと。「白湯スープ」とは逆に、温度調節を徹底し、煮立てないように作りあげる繊細なスープです。

焼豚

焼豚づくりは、豚肉のカットから始まります。というのも、私たちは豚肉を大きな塊で購入し、さらに部位を切り分け、それぞれの特長に適した使い方をするからです。
たっぷりの醤油をベースとする調味液の中でじっくり熱と味を通して、おいしい焼豚が出来上がります。
また、ラーメンは商品によって、こってり・あっさりがあります。そのため、スープに一番適した焼豚を追及し、バラ肉・モモ肉・ロース肉など、こだわった原材料選びを行っています。

餃子

豚肉をミンチし、皮も小麦粉から練って作っています。

おすすめのクチコミ  (16 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 ねこずき。 さん (三木町/20代) (投稿:2014/03/24  掲載:2014/04/16)
  • 男性 つる さん  (高松市/30代)

    昔はなかったが、中学校の近くにあるお店。あっさりとこってりと選べるので、あっさりが好きな人もこってりが好きな人も良い。麺もモチモチして美味しい。 (投稿:2016/07/15  掲載:2016/07/16)

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    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:つるさん ご来店ありがとうございます!麺のおほめありがとうございます。 うちの特徴ですので、自信につながります。 ぜひ次のご来店時には、つけ麺やほかの季節ラーメンもお試しください。 麺がまた違った表情いたします(^^) 店長
  • 女性 しゅしゅ&るー さん  (高松市/30代)

    さんラボを見てないと絶対にたどり着くことはできなかったです。皆さんの言う通り、こんな所にあるなんて。 中学校を目標に来たらわかりやすかったので、迷うことはなかったです。入店したら、お店の方がとても優しい♪子供の事を気遣ってくれてかなりの好印象❤️ 餃子、こってり系、あっさり系を食しました。 餃子は小ぶりですが、味がぎゅっとつまって美味しいー。ラーメンもそれぞれいい味でてました。太めの縮れ麺でもちもちして美味しかったです。リピ決定♪♪♪ (投稿:2016/05/21  掲載:2016/05/30)

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    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:しゅしゅ&るーさん ご来店ありがとうございます。 大変辺鄙な場所までお足を運んでくださり、スタッフ一同感謝しております。 お子様にも至らぬ私どもではありますが、精いっぱい喜んでもらえるよう 心配りをしておりますのでそう言っていただけるとうれしいです♪ またのご来店、心待ちにしております。  店主
  • 男性 オレンジキウイ さん  (高松市/20代)

    なんといっても看板の笑店らぁ麺。麺のコシ、そしていつまでも飲みたくなるような味わい深いスープに感激しました。私、こういうダシがすごく効いてるスープに弱いんです。聞けばなるべく化学調味料を使わないようにしたスープなようで、納得のおいしさでした。食べ物で感動するってこういうことなのか…。トッピングのメンマも歯ごたえがよく、ラーメンとマッチした味で1つのポイントですね。今ではラーメン食べたいときはココです。 実は来店前はお店のことを全く知らず、住宅街を探検してみようかという気分で自転車で走っていたら偶然見つけたのがきっかけでした。私は近所の学校の学生なのですが、友人達もお店のことをあまり知らないようで残念なような、このまま自分だけの秘密の隠れ家にしておきたいような…。豚骨らぁ麺とつけ麺は気になってはいるのですが、まだ食べたことはないので今度食べてみたいですね。 (投稿:2016/05/03  掲載:2016/05/18)

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    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:オレンジキウイ様 ご来店ありがとうございます! ここまでほめてくださると、自信につながります! 慢心せぬよう精進いたしますね!ぜひ、豚骨らぁ麺、つけ麺にも チャレンジしてみてくださいませ。 またのご来店、心待ちにしております。  店主
  • 男性 ぴーとる さん  (高松市/30代)

    こんな場所にあるなんて!って感じですが、店内は細かい所まで気にかけてるようで清潔感と開放感があります。あっさりとこってりを食べましたが個人的にはあっさりの方が麺との相性もあり好きです。具材もめんま、チャーシュー、煮卵など拘っておりよかったです。餃子も小ぶりですが1つ1つに味が凝縮しており一皿300円を切っているのは驚きです。強いて要望するならもっとスープが熱い方が好きですがこれから夏なんでまあ、良いかな。美味しかったのでまた行きます。 (投稿:2016/05/01  掲載:2016/05/17)

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    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:ぴーとる様 ご来店ありがとうございます。 わたくしどもといたしましては、ラーメンはもとより、 店内の細かな所をおほめいただくことは 本当に励みや自信につながります。ありがとうございます、もっともっと 良くしていきますね。 ラーメンの熱さに関しては、大変失礼いたしました。 基本的なところがご迷惑につながっていたことを 真摯に受け止め、いつきてもおいしいラーメンを食べていただけるよう スタッフ一同改善していきます。 貴重なご意見ありがとうございます。 またのご来店心待ちにしております。  店主
  • 女性 カプチーナ さん  (高松市/40代)

    魚介系濃厚つけ麺を食べました。麺は通常の2倍の240gで、ボリュームがありました。手もみのもちもち、ツルツルした太麺が熱々濃厚なスープによくからんでとってもおいしかったです。麺は温いのか冷たいのか選べました。珍しい極太メンマも気に入りました。また、店員さんの丁寧な接客と笑顔が和やかな雰囲気で、また行きたいと思うお店です。 (投稿:2016/04/12  掲載:2016/04/14)

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    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:カプチーナ様 ご来店ありがとうございます。 つけ麺の麺、スタッフ内でも大変人気があり、 つけ麺専用でつくってますのでお言葉、うれしく感じてます! メンマも手間暇かけてますのでうれしいです! 接客と笑顔に関しても「笑店」の名に恥じないサービスが できたのかな、とカプチーナ様のおほめの言葉で初めて認識できます。 本当にありがとうございます。 もっと「笑顔」を追求して、みんなが笑顔になるラーメン屋に向けて 尽力いたします。 またのご来店心待ちにしております。  店主
  • 女性 食いしん坊 さん  (さぬき市/40代)

    ずっと行きたかった笑店にやっと伺いました。スタッフの方に、笑顔で迎えられて、『さんラボ見て来ました。』と伝えて入店。息子と、オススメの笑店ラーメンとつけ麺を注文。通常の、1.5倍の麺のラーメン。2倍のつけ麺と書かれていたので、ちょっと心配したけど、二人で食べ比べながら、どちらも美味!和風、魚介のしっかりしてるのに優しいスープに太い食べ応え満点の麺が抜群のラーメン。濃厚魚介豚骨の看板のつけ麺の予想のもと食べたら、あれ?と思った。パンチのある太麺が好みだからまあまあと、食べ進めるとなんとなく、また、あれ?美味!なんだ?美味!心配を他所に、あっという間に食べちゃった。食べてすぐに、息子と次は『何食べる?』と次回の事を話してました。隣の席のおじさんが『いつもの!』と注文してたので私も目指してみようかな?ってね! (投稿:2016/02/26  掲載:2016/02/29)

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    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:食いしん坊 様 ご来店ありがとうございます! 息子様もお喜びになられたみたいで、本当に良かったです! 実は裏メニュー、なんてものも存在しますので、 メニュー1週まわったら、ぜひお声がけくださいね♪ またのご来店心待ちにしております。  店主
  • 女性 カプチーナ さん  (高松市/40代)

    冬季限定新商品の味噌ラーメンを食べました。香ばしい風味とコクのある濃厚なスープが抜群においしく、もちもち麺と相性バッチリで多めの麺の量のはずなのに一気に食べてしまいました。今まで食べた味噌ラーメンの中でも上位に入るおいしさでした。 (投稿:2016/02/12  掲載:2016/02/15)

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    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:カプチーナ 様 ご来店ありがとうございます。 味噌ラーメン、本当に気合の入った限定メニューなので、 そういってもらえて、スタッフ一同本当にうれしく感じています。 また、麺との相性も思わず「良し!」といってしまうくらい(いいました) うれしいほめ言葉でした。 またのご来店、心待ちにしております。  店長
  • 女性 らっきーちゅー さん  (高松市/30代)

    ボリュームがすごいです...麺の量が他店の1.5倍だったりと、メニューに説明があるのでよく読んでから注文した方がいいです。食べきれず持ち帰りました(汗)スープはあっさり&スッキリしていて、太麺だから思った以上にあっさりに感じるかも?餃子がジューシーで美味しかったです♪ (投稿:2015/12/20  掲載:2016/01/08)

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    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:らっきーちゅー 様 ご来店ありがとうございます! ボリュームが多かったのですね、説明が小さくで配慮不足でした。 商品をほめてくださりありがとうございます。 またのご来店、心待ちにしております!  店長
  • 女性 カシュナッ2 さん  (高松市/30代)

    冬でもつけ麺を美味しく食べた~い!というお客さんの声で誕生したという、冬季限定の熱々つけ麺をいただきました。麺を一度しめた後温めているのに加えて、つけ麺のスープがあっつ熱!!特別な器で文字通りグツグツいいながら出てきます。麺をツケツケして食べても、いつまでも熱いスープを楽しめます!これは画期的!!!ただし、猫舌の人はご注意を。しばらく食べた後、油断してスープを普通にすすると・・・私のように舌を軽く火傷します(笑) (投稿:2015/12/26  掲載:2016/01/07)

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    現在:1
    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:カシュナッ2 様 ご来店ありがとうございます! 当店自慢のつけ麺をお褒めくださり、うれしいです。 火傷には本当にお気をつけくださいませ。 またのご来店、心待ちにしております。  店長
  • 女性 とろろ さん  (さぬき市/30代)

    さんラボを見て知りました。 大きな道沿いではないので、ふらっと寄る人は皆無ではないでしょうか? 太いちぢれ麺で、1杯が1.5玉分!! 餃子は小ぶりでしたが、もうお腹いっぱいです。 自家製チャーシューは美味しいですが、ぜひスープで温めてからどうぞ! (投稿:2015/11/22  掲載:2015/11/26)

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    現在:1
    讃岐手もみらぁ麺 笑店からの返信:とろろ 様 ご来店ありがとうございます。 貴重な意見と、私どもへの配慮あふれるコメントありがとございます。 鋭意努力いたします。 またのご来店心待ちにいたしております。     店長

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