「とうふ屋うかわ」は創業から70年近く、昔ながらの製法を守って豆腐を作り続けている老舗の豆腐専門店。平釜を使った「釜炊き」という製法は、三代目の宇川さんがつきっきりで薪をくべて、天候や気温をみながら火加減を調節するという手間がかかっています。そうして出来上がった豆腐は、独自の製法が生み出す、豆の風味をしっかりと感じる深い味わい。

中でも「もめん豆腐」は、冷奴でもおいしく食べられるという逸品。表面は布でしめているので少し堅く感じますが、中はぷるんとトロけるようなやわらかさ。今まで思い込んでいた木綿豆腐のイメージがガラッと変わります。

また冬になると、ひんぱんに食べたくなるのが湯豆腐。誰かの家でホームパーティーをするときも、とっておきの豆腐を手みやげに持参すれば、冬の宴が熱々に盛り上がること間違いなし。絹ごし豆腐のように崩れないので、湯豆腐にはうってつけの存在です。成分無調整の豆乳も販売しているので、セットで買って豆乳鍋を開催するのもおすすめ。本格的な出来栄えに、お酒もすすむこと必至です！
（取材：にょろにょろ）