讃岐そば

650円

“自然”をテーマに添加物不使用、素材にこだわりぬいたここだけの味「讃岐そば」。

網元から直接仕入れる伊吹産のイリコをベースにかつお節、利尻昆布、地鶏ガラを煮込んだスープはとにかく絶品！カツオの豊かな風味、昆布の甘さ、地鶏の深いコクがイリコの香りと旨みの奥に広がり、なんとも上品な味わい。このスープの旨さを生かすべく、調味料は極力使用せず、まるで丁寧に作られた日本料理のような優しい味に仕上がっています。麺も無添加の自家製卵麺を使用。豊かな喉越しがスープ同様、五臓六腑にしみわたる美味しさです。また、香ばしくジューシーな鶏チャーシューは3日間かけて作り上げた力作。

同じく、出汁の味を最大限に生かした「五目めし」(浅漬け付き。讃岐そばとセットで+150円)も是非モノ。爽やかなユズの香りがたまらない冬季限定の「ゆず香そば」（680円）もおススメです。
（取材：さくら）