濃厚豚骨辛ラーメン

750円

あっさり塩ラーメンで人気の「軌跡」が今年9月にオープンした「裏きせき」。“裏”だけあって真逆のこってり豚骨ラーメンと、豚骨つけ麺が食べられると話題沸騰中です。

今回は12月に登場したばかりの新メニュー「濃厚豚骨辛ラーメン」をご紹介。オリジナルブレンドの香辛料を豚骨スープと合わせた、この一杯。見るからに辛そうな真っ赤なスープ。香りも豆板醤の風味が漂いなんとも刺激的。意を決して一口･･･。「あれ、そこまで辛くない」。口の中ではマイルドな辛味、喉の奥に進むほど徐々に刺激が広がって、お腹の中でカッ～と熱くなる感覚。これはトロ～リ濃厚豚骨スープが香辛料を包み、辛さを和らげているから。けれど、辛味や香りも程よく感じられ辛党も大満足。長時間煮込んで豚骨の旨みが全て溶け出したスープの甘さも辛さの奥に感じられ、コシのある極細麺によくからみます。
（取材：さくら）