スパゲティ マスカルポーネチーズとフレッシュトマトのソース 生ハム添

1,600円※税込

一面を覆う生ハムは、14ヶ月熟成させたイタリアのパルマ産。熱でゆっくりと溶けていくマスカルポーネチーズを生ハムに絡めながら、そっと一枚めくると、ジューシーな香りと一緒にトマトソースのスパゲティがのぞきます。パスタはモチモチした食感が特徴の自家製生麺で、トマトはその日に朝採りした新鮮なものを中心に使用。素材そのものの味や食感を大切にするために、余計な味付けは加えません。

「トマトのサッパリとした酸味と、生ハムの塩気。チーズのまったりとしたコクの三位一体の美味しさがポイントです」とは、オーナーシェフの岡内敏郎さん。チーズの上に添えられたオリーブオイルとコショウも食欲を猛烈にそそります。

パスタメニューは他に、「ルスティッチ」や「カサレッチェ」「レジネッテ」などのショートパスタも展開。それぞれと相性のよいソースで、季節の野菜や魚介類を惜しみなく盛り込んだ一皿が多彩に楽しめます。
（取材：編集屋）