ラーメン

メンヤ キセキ ホンテン

麺屋 軌跡 本店

麺屋 軌跡 本店

087-814-3931

じぶんのお気に入り:
メモ: 
みんなのお気に入り:
  • 1人
  • 行きつけ…1人

鯛の旨味が凝縮した一杯

鯛塩ラーメン

720円※税込

麺屋 軌跡 本店(高松市)

こんがり香ばしい甘エビが風味豊かな「「海老塩ラーメン」もおすすめよ。意外に女性に人気なのが「油そば」なのだそう。実はラーメンに比べてカロリーが三分の二でヘルシーなの。どちらも気になる~!

「最もシンプルで繊細なラーメン」を表現したという麺屋 軌跡の塩ラーメン。底まで見えるキラキラと透き通ったスープは上品で軽やかな味わいです。ベースとなるタレは、5種類の魚介ダシと10種類の野菜エキスを丸一日かけてじっくり煮出し、塩を加え二日寝かせて味を馴染ませるというこだわり。火入れのタイミングが難しく、煮詰めすぎても浅すぎても味が決まらないのだとか。経験と技術がものを言う特製の塩ダレです。

看板商品でもある「鯛塩ラーメン」は、贅沢にも瀬戸内産の脂がのった天然鯛のアラを使用。低温でじっくりと鯛の旨味をひき出したエキスは長く満足感が残る後味です。麺はスープとの相性の良いもちもちした食感の平太手もみ麺を採用。茹でる直前に手でもみこむことによって麺にスープが乗りやすくなるように仕上げています。

しずく型の器に盛り付けられたラーメンは洗練された佇まい。最初はそのまま味わって、途中から添えられた柚子胡椒やすだちを加えて自分好みの味にアレンジするのも楽しみのうちです。
(取材:にょろにょろ)

おすすめのクチコミ  (7 件)

このお店・スポットの推薦者
まゆ
まゆ さん (女性/高松市/40代/Lv.78) (投稿:2014/04/10  掲載:2014/05/08)
  • とろろ
    とろろ さん  (女性/さぬき市/30代/Lv.39)

    夏限定の、冷たい梅塩ラーメンを食べました。 外はアツアツですが、さっぱりと美味しくて、涼しくなりました。 カウンター席に座ったら、店員さんが荷物用にカゴを出してくれたのが、嬉しかったです。 (投稿:2017/01/15   掲載:2017/02/03)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • moann
    moann さん  (女性/木田郡三木町/40代/Lv.22)

    ランチタイムにお邪魔しました。海老塩ラーメンの太麺にしました。海老の香りにちじれ麺でとてもおいしかったです。イケメン店員さんがテキパキと仕事をこなしていたので、回転も速く待ち時間も少なくて済みました。 (投稿:2016/02/19   掲載:2016/02/23)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • ぴち
    ぴち さん  (女性/高松市/40代/Lv.8)

    辛油そばを食べました!後からくるピリッと感でまだまだ欲しくなるような辛さ。こってりしてるのかと思いきや、コクがあって深い味わいです。油そばは大盛りも無料なので迷わず大盛り。大盛りでも完食でした。 (投稿:2015/12/05   掲載:2015/12/09)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:0
  • reichan
    reichan さん  (男性/高松市/50代/Lv.14)

    「塩ラーメンが苦手な人はご遠慮下さい」という文句に惹かれて入ってみました。鯛塩ラーメンを注文しました、透き通るダシなのにしっかりしていてコクがありさっぱりとしています。麺は平太手もみ麺と極細ストレート麺の2種類から選べます。薬味のゆずこしょうは、まあまあ辛いので量にお気を付け下さい。 若いイケメンのご主人さんは黒い帽子を被っていておしゃれでした。 (投稿:2015/04/19   掲載:2015/04/27)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:3
  • そばちゃ
    そばちゃ さん  (女性/高松市/30代/Lv.44)

    エビとタイどちらにしようか迷いましたが、エビを食べました(o^^o) エビの旨味がスープに染みて美味〜♪ 見た目も鮮やかでオシャレです☆ 土日は混んでる事が多く、平日の夜がオススメです(*^^*) (投稿:2014/11/28   掲載:2014/11/29)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:2
  • うどん熊奴
    うどん熊奴 さん  (女性/高松市/30代/Lv.17)

    澄んだ透明のスープと柚子胡椒が合う!!薄いチャーシューも食べやすくて好き。器の形もデザインよくて、女子好みなのでは?深夜までやってるのも嬉しい~☆ (投稿:2014/06/23   掲載:2014/06/23)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:2
  • まゆ
    まゆ さん  (女性/高松市/40代/Lv.78)

    高松市マスター 1位

    カウンターと座敷2つのこじんまりとした店内はスタイリッシュ! ここの看板メニューは海老と鯛のダシを使ったラーメン。 どちらも個性的で美味しい! (投稿:2014/04/10   掲載:2014/05/08)

    このクチコミに “ぐっ”ときた
    現在:2

※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。

このお店・スポットのクチコミを書く

このお店・スポットをモバイルでみる

読取機能付きのモバイルなら、右のバーコードから簡単にアクセス!
便利に店舗情報を持ち歩こう!

モバイル版バーコード

このお店・スポットをお気に入りしている人はこちらも見ています

周辺のお店・スポット