小豆島の極上スイーツとして有名な「オムレットサンド」。ふわふわのスポンジ生地と軽やかな生クリームは、口に入れた瞬間にすーっと溶けてなくなるような驚きの食感。こんなにやわらかなスポンジってあるのでしょうか？！オムレットサンドを開発した先代が、当初からこのふわふわ食感にこだわり、配合や焼き方を試行錯誤して完成まで辿り着いたそうです。

クリームの中に見え隠れするカットした栗も嬉しいアクセントになっています。和菓子屋ならではの発想で、栗まんじゅうのように餡の変わりとして生クリームに栗を混ぜたそう。品の良いまろやかな甘さに心も満たされます。

そもそもオムレットサンドは先代が自分の初老のお祝い返しに作ったのが始まりだったため、おめでたい金色の紙に包まれているとか。見た目の豪華さもあって、お祝い事にもよく利用されているそうです。手みやげにも喜ばれそうですが、まずは自分へのご褒美に買いたいおやつです。
（取材：にょろにょろ）